"Gia vị linh hồn" của ẩm thực dân tộc Hani tỉnh Vân Nam ——chao Hani

 

Tại làng Ha-ni của châu tự trị dân tộc Ha-ni, dân tộc Di Hồng Hà tỉnh Vân Nam, chao là một loại gia vị không thể thiếu khi nấu ăn, được coi là linh hồn của món ăn Ha-ni.

Nguyên liệu của chao Ha-ni là đậu nành, sau khi rửa sạch và nấu chín, đậu nành được cho vào sọt, đậy kín bằng lá chuối rồi ủ lên men. Sau khi lên men xong, lấy lượng thích hợp và nặn thành từng viên nhỏ, đem phơi nắng cho khô là có thể bảo quản để sử dụng sau này.

Cách nấu và cách ăn của chao Ha-ni rất đa dạng. Cá chao Ha-ni, chạch chao và các món khác đối với du khách đã trở thành món đặc sắc Ha-ni chắc chắn phải thưởng thức của khách du lịch.

Nguồn: xuexi.cn
Tác giả: Trương Cánh Siêu
Phiên dịch: Lý Linh, Trần Thị Thanh Nga