Tô mì bò Đài Loan mang đậm hương vị quê nhà

Trong một khu trung tâm thương mại cũ ở quận Vạn Hoa của Đài Bắc tỉnh Đài Loan Trung Quốc, có một quán ăn lâu đời tên là "Mì bò Sơn Đông cũ", có nguồn gốc từ năm 1949, do một cựu chiến binh đến từ Thanh Đảo, tỉnh Sơn Đông làm chủ, cho đến nay đã được kế thừa ba thế hệ.

Đi vào quán mì, đập vào mắt đầu tiên chính là mấy tấm biển có chữ vàng trên nền đen. Chủ cửa hàng hiện tại anh Vu Hoài Tăng giới thiệu, tấm biển đều do ông nội Vu Hân Chi tự tay viết, trong đó có một tấm có 4 chữ "Thực đức vi thiên" trong cửa hàng, cũng kể lại lịch sử thay đổi của quán mì nhà Vu.

Vu Hân Chi cùng vợ từ Thanh Đảo đến Đài Loan dùng bảy mươi tệ trên người dựng lên một quầy hàng nhỏ để kiếm sống, lúc đầu chủ yếu bán bánh bao Sơn Đông. Trong thời đại thiếu thốn vật tư kia, vật liệu góc cạnh của bột được lấy ra nấu thành món mì cắt bằng dao thủ công, tất cả mọi thứ thực sự đều có thể phát huy tác dụng nó. Vu Hoài Tăng còn nhớ rõ lời nói cha, dùng xương bò còn sót lại trong chợ nấu thành canh, nấu một bát mì, chính là món ngon nhất trên thế gian.

Theo Vu Hoài Tăng, thời đại đó ông nội vượt biển, trải qua nhiều vất vả mới đặt chân đến Đài, phải kiếm sống nuôi gia đình, sở trường của ông- món "mì bình dân " là phương tiện kiếm sống đơn giản mộc mạc nhất. Bát mì mang hương vị quê hương này cũng là ký ức tình cảm của thế hệ trước khi nhớ nhà.

Tại địa phương, mì bò từng là lựa chọn hàng đầu của học sinh và cũng là món yêu thích của những người lao động về nhà muộn. Một số người sành ăn cho rằng, tô mì bò nóng hổi toát lên nỗi nhớ quê và “hương vị gia đình”, đồng thời cũng khắc sâu trong ký ức của cộng đồng người Đài Loan.

Nguồn: Nhật báo Vân Nam
Phóng viên: Nhạc Tịch Đồng, Tề Tương Huy（Nhật báo Vân Nam）
Phiên dịch: Trần Thần, Trần Thị Thanh Nga