Kéo bột đậu: Ký ức ngọt ngào của người Vân Nam

Kéo bột đậu là món ăn vặt nổi tiếng của Vân Nam, có lịch sử lâu dài, là ký ức ngọt ngào của nhiều người Vân Nam.

Cách làm kéo bột đậu coi như đơn giản nhưng mỗi bước đều có cách làm đăc biệt. Đầu tiên phải chế biến đường, sau khi trộn đường mạch nha và đường trắng, đun sôi với nhiệt độ 140 ° C để tạo thành dạng lỏng đặc sánh.

Tiếp theo là kéo đường, nhân lực và máy móc kết hợp với nhau để khiến đường mềm dẻo. Bước thứ ba là rắc đều bột đậu nành lên đường đã kéo. Bước cuối cùng là cắt đường, sau khi cắt đường thành những miếng có kích thước đồng đều là có thể đóng túi.

Theo thợ chế đường Hứa Truyền Chấn giới thiều, kẹo bột đậu Vân Nam có đặc điểm thơm, ngọt, giòn, lớp mỏng như tờ giấy. Ngọt mà không ngấy, ăn rất sướng miệng.

Nguồn: Tân Hoa net
Phóng viên: Lưu Hinh Uý, Lý Hà (Tân Hoa net)
Phiên dịch: Lý Linh, Trần Thị Thanh Nga